Nos pains & viennoiseries.
Notre approche, en 4 étapes
1
Pétrissage
Farine locale, eau, sel et levain naturel — rien d'autre.
2
Fermentation lente
24 heures de repos pour une mie alvéolée et digeste.
3
Façonnage à la main
Chaque pâton est façonné et scarifié par nos boulangers.
4
Cuisson au four à sole
Croûte croustillante, cuisson dès l'aube chaque matin.